الخيار من قثّاء الـــــــــٌقرآن  وفوائده العظيمَة

   شاع بين الناس عن الخيار أنه طعام بلا فائدة فطعمه مائي محايد ويكاد يخلومن العناصر ، غير أنني اعتقدت من البداية غير هذا ، وكيف لا والخيار من الأطعمة التي ذكرها القرآن بشكل غير مباشر " من بقلها وقثائها " البقرة . فالقثاء هو كل قثا عند أكله أي أصدر صوتا ومن هذه الأطعمة الخيار والفقوس والعجور والقتة وغيرها , فماذا في الخيار من فوائد جمة كثيرة تجعل القرآن الكريم يشير إليه ولو بشكل غير مباشر ؟ تشير الدراسات إلى أن الخيار يحتوي على ثلاث مركبات من عديدات الفينول هي (lariciresinol, pinoresinol, and secoisolariciresinol (Milder et al., 2005  وهذه المركبات الثلاثة تحمل تأثيرا مضادا لأنواع من لسرطانات على رأسها سرطان الثدي (Maheshwari,2014) وسرطان المبيض (Maheshwari,2014) وسرطان البروستات (Maheshwari,2014) وسرطان الرحم (Maheshwari,2014) وهذا حقيقة يذكرنا بزيت الزيتون الذي يحمل تأثيرا واقيا ومضادا لهذه الأنواع الأربعة من السرطانات (Owen, 2004)  أيضا ولذلك كان وضع زيت الزيتون مع الخيار في السلطة يحمل تأثيرا مضاعفا واقيا من هذه السرطانات والتي تلعب الوراثة فيها دورا هاما , وتشيرالدراسات أيضا إلى أن هذه المركبات الثلاثة تقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين (Achu, 2008),  والخيار يساهم في التخفيف من عوامل حدوث تصلب الشرايين بطريقة أخرى إذ تشير الأبحاث الحديثة إلى أن الخيار يساهم في تخفيض قراءات السكري (Karthiyayini, 2009) ( مرحى لمرضى السكري ) وهو يحتوي على مادة الستيرولات التي تساهم في تخفيض الكوليسترول (Karthiyayini, 2009) وغناه بالبوتاسيوم والمغنيسوم (Maheshwari,2014) يجعله من الأطعمة الخافضة للضغط الدموي الشرياني (Maheshwari,2014) وتشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن للخيارتأثير مضاد للالتهاب (Sotiroudis, 2010 ) مفيد في حالات التهاب المفاصل (Maheshwari,2014)  ،  وكثير من التهاب الأوعية الدموية وحساسية الصدر والربو(MohdIbrahime, 2012).

    ونظرا لهذه التأثير المضاد للالتهاب فالخياريستخدم للتجميل ولإزالة التورمات والالتهابات تحت العيون عادة وتنفخات الأجفان ، (Maheshwari,2014) وبتأثيره المضاد للأكسدة (Halvorsen et al., 2002) يستخدم أيضا في تجميل البشرة ونضارتها وجمالها (Maheshwari,2014) وإزالة الهالات السوداء منها ، والخيار غني بالماء إذ يصل إلى ٩٥٪من تركيبه (Lintas, 1992) , وتشير الأبحاث العلمية إلى أن الجلد يحتاج الماء كمادة مرطبة (Nilsson, 1977) تساهم في تزويد الجسم بالماء مما يساعد في إطراح سموم الجسم الذوابة في الماء عن طريق الكلية (Maheshwari,2014) ويزود البشرة بالرطوبة التي تجعلها نضرة وحيوية فعالة (Aswal, 2013 ) لا سيما مع غناه بفيتامين ج (Nema et al., 2011) المضاد للأكسدة والمفيد لكولاجين البشرة (Patil, 2011) . 

 والله ولي التوفيق .

 أخوكم د. جميل القدسي الدويك.

المراجع العلمية :

Achu, M. B., Fokou, E., Tchiegang, C., Fotso, M. &Tchouanguep, F. M. 2008. Atherogenicity of Cucumeropsismannii and CucumissativusoilsfromCameroon. Afr. J. Food Sci, 2, 21-25.

Aswal, A., Kalra, M. &Rout, A. 2013. Preparation and evaluation of polyherbalcosmeticcream. Der Pharmacia Lettre, 5, 83-88.

Karthiyayini, T., Kumar R., Kumar, K., Sahu, R. & Roy, A. 2009. Evaluation of antidiabetic and hypolipidemiceffect of Cucumissativus fruit in streptozotocin-induced-diabetic rats. Biomedical&Pharmacology Journal, 2, 351-355.

Lintas, C. 1992. Nutritional aspects of fruits and vegetableconsumption. Options Mediterraennes, 19, 79-87.

Maheshwari, R. K. & Mohan, L. 2014. International Jou. Invigo rating EfficacyofCucumis Sativas for Health care & Radiance, 2(3):,737-744.

Milder, I. E., Arts, I. C., Van Deputte, B., Venema, D. P. &Hollman, P. C. 2005. Lignan contents of Dutch plant foods: adatabaseincludinglariciresinol, pinoresinol, secoisolariciresinol and matairesinol. British Journal of Nutrition, 93, 393-402.

Nema N. K., Maity, N., Sarkar, B. &Mukhrjee, P. K. 2011. Cucumissativus fruit-potentialantioxidant, anti-hyaluronidase, and anti-elastase agent. Archives of dermatologicalresearch, 303, 247-252.

.Owen R., Haubner, R., Wurtele, G., Hull, W., Spiegelhalder, B. &Bartsch, H. 2004. Olives and olive oil in cancer prevention. EuropeanJournal of Cancer Prevention, 13, 319-326.

Sotirouidis, G., Mellieo, E., Sotirouidis, T. G. &Chinou, I. 2010. Chemicalanalysis, antioxidant and antimicrobialactivity of threeGreekcucumber (Cucumissativus) cultivars. Journal of Food Biochemistry, 34, 61-78.

Halvorsen, B. L., Holte, K., Myhrstad, M. C., Barikmo I., Hvattum, E., Remberg, S. F., Wold, A.-B., Haffiner, K.

BaugerøD, H. & Andersen L. F. 2002. A systematic screening of total antioxidants in dietary plants. The Journal of nutrition, 132, 461-471.